Helado de Mochi
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Helado de Mochi
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El helado de mochi es un postre japonés que consiste en una envoltura de harina de arroz glutinoso que contiene una bola de helado en el interior.
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Ingredients
- 120 g glutinous rice flour
- 180 ml water
- 60 g sugar
- 120 g corn starch o almidón de patata, Spanish name de almidón de maíz
- Ice cream diferentes sabores
Utensilios
- 12 moldes de magdalena papel o silicona
- 1 cuchara de helado
- 1 rolling pin
- 1 Cortador de galletas redondo o un recipiente redondo de 10 cm de diámetro
- parchment paper
- Espátula de goma
- Cepillo de pastelería
Instructions
- Usando la cuchara de helado, coloque una bola de helado en cada molde de magdalena. El helado se derrite rápidamente, así que coloque inmediatamente los moldes en el congelador durante unas horas o hasta que las bolas de helado estén completamente congeladas.
- Una vez que las bolas de helado estén congeladas, mezcle la harina de arroz glutinoso y el azúcar en un bol y bata la mezcla.
- Agregue agua y mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Colorear la masa de mochi (opcional):
- Agregue colorante, un poco de jugo o un poco de puré (idealmente de la misma fruta que el helado) a la mezcla y revuelva.
- Cubra el recipiente con una envoltura de plástico.
- Coloque el recipiente en el microondas y caliéntelo a alta temperatura durante 1 minuto.
- Retire el recipiente y revuelva el contenido con una espátula de goma.
- Cubra nuevamente con una envoltura de plástico y hornee durante 1 minuto. Revuelva de nuevo, cubra y hornee otra vez durante 30 segundos para que se termine de cocer.
- Cubra la encimera con papel pergamino y espolvoree con almidón de maíz (o almidón de patata) generosamente.
- Coloque la masa de mochi hornada encima.
- Para evitar que se pegue, espolvoree almidón de maíz (o almidón de patata) en el mochi una vez más.
- Aplique cantidades generosas de almidón de maíz en el rodillo y en sus manos.
- Una vez que se haya enfriado un poco, extienda la masa de mochi con el rodillo hasta obtener una capa delgada.
- Usando papel pergamino, transfiera la masa de mochi a una bandeja para hornear grande.
- Refrigere durante 15 minutos.
- Retire la masa de mochi del refrigerador y corte círculos con el cortador de galletas.
- Elimine el exceso de almidón con un cepillo de pastelería.
- Si alguna parte queda pegajosa, cúbrala primero con almidón de maíz (o de patata) y luego, quítelo con el cepillo.
- Coloque una envoltura de plástico en un plato, luego coloque el círculo de mochi cortado y otra capa de envoltura de plástico encima.
- Repita para cada círculo de mochi.
- Con la masa de mochi sobrante, haga una bola, luego extiéndala nuevamente con el rodillo en una capa delgada y corte círculos de la masa.
- En la encimera, coloque una hoja de envoltura de plástico. Coloque un círculo de mochi encima.
- Tome una bola de helado del congelador y colóquela en la envoltura de mochi.
- Pellizque las cuatro esquinas del círculo de mochi para envolver bien la bola de helado.
- Cuando el mochi se vuelva pegajoso, espolvoree un poco de almidón de maíz en el área pegajosa y selle la abertura.
- Cubra rápidamente con una envoltura de plástico y dele la vuelta para cerrarlo.
- Coloque cada helado de mochi en una bandeja para que conserve su forma.
- Repita la operación. Trabaje en un mochi congelado a la vez para mantener el helado congelado.
- Vuelva a colocar el mochi congelado en el congelador durante unas horas.
- Cuando sea el momento de servirlos, déjelos reposar a temperatura ambiente durante unos minutos, hasta que se ablanden un poco.
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