Hjónabandssaela (mariage heureux)
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Le hjónabandssaela ou "mariage heureux" est un délicieux gâteau traditionnel islandais préparé avec de la confiture de rhubarbe.
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Ingredients
Pour le hjónabandssaela (mariage heureux)
- 200 g white spelt flour
- 170 g rolled oats petit calibre
- ½ cuillère à café baking soda
- 30 g granulated sugar
- 100 g vergeoise sugar (ou sucre roux)
- 200 g unsalted butter coupé en dés
- 1 cuillère à soupe vanilla extract liquid
- 1 egg
- 150 g rhubarb jam recette ci-dessous
- 1 egg pour dorer, yolk
Pour la confiture de rhubarbe
- 1 kg rhubarb fraîche ou surgelée
- 700 g sugar
- orange juice freshly squeezed
- 6 cuillères à soupe agave syrup
- 2 gousses vanilla
- water
Instructions
Hjónabandssaela (mariage heureux)
- Sortir le beurre du réfrigérateur, le couper en petits dés et le laisser ramollir 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200˚C. Graisser et fariner un moule à manqué.
- Dans un grand contenant, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude, et les sucres. Poser le beurre dessus.
- Mélanger le tout rapidement avec la paume des deux mains et sabler la pâte du bout des doigts. Transvaser cet appareil dans le bol du robot et, à l'aide de la "feuille" (aussi appelée "K"), incorporer l'œuf et l'extrait de vanille à vitesse moyenne. Pétrir la pâte 1 minute à vitesse maximale.
- Étaler les ⅔ de la pâte dans le fond du moule. Recouvrir de confiture de rhubarbe. Rouler la pâte restante en lamelles et disposer ces lamelles en croisillons sur le gâteau. À l'aide d'un pinceau fin, badigeonner les croisillons de jaune d'oeuf.
- Enfourner 25 à 30 minutes. La croûte doit être dorée.
Confiture de Rhubarbe
- Ébouillanter des petits bocaux quelques minutes. Les retourner et les poser sur du papier absorbant.
- Mettre la rhubarbe et le sucre dans une casserole. C'est dans cette même casserole que se fera la cuisson de la confiture. Couvrir à peine d'eau. Bien mélanger et laisser macérer 1 heure à température ambiante en remuant de temps en temps.
- Poser la casserole sur le feu et ajouter les gousses de vanille fendues, le jus d'orange et le sirop d'agave.
- Dès la reprise de l'ébullition, cuire 15 minutes à feu moyen. Mettre ensuite un feu doux et laisser mijoter la confiture pendant 50 minutes en remuant très régulièrement. La confiture est cuite quand la rhubarbe prend une couleur dorée.
- Mettre la confiture chaude en pots avec les gousses de vanille (couper les gousses en morceaux et mettre un morceau dans chaque bocal). Laisser refroidir. Fermer les bocaux. Les renverser et laisser reposer pendant 8 heures. Les remettre à l'endroit et les conserver à température ambiante. Chaque pot entamé devra être conservé au frais.
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