Honig Lekach
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Le honig lekach est un gâteau au miel traditionnellement servi pendant la fête de Rosh Hashana ou après le jeûne de Yom Kippour.
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Ingredients
- 300 g all-purpose flour + 1 cuillère à soupe pour le moule
- 100 g whole wheat flour
- 100 g light brown sugar French: de cassonade
- 1 cuillère à soupe baking soda
- 1 cuillère à café baking powder
- 2 cuillères à café ground ginger
- 2 cuillères à café cinnamon
- ½ cuillère à café ground cloves
- ½ cuillère à café nutmeg
- ½ cuillère à café mace
- 60 g walnuts ou d'amandes, ou un mélange des deux), grillées et moulues
- 400 g liquid honey
- 250 ml apple juice
- 3 cuillères à soupe bourbon whiskey
- 4 egg battus en omelette
- 60 ml vegetable oil
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger les ingrédients secs : les deux farines, les amandes ou les noix en poudre, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, et les épices.
- Mélanger le miel, le jus de pommes, et le whisky et bien émulsionner.
- Creuser un puits au centre des ingrédients secs, y verser l'huile, les œufs, et le mélange liquide.
- Battre au fouet à faible intensité, juste assez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Vaporiser le moule à pain avec un peu d'huile. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de farine dans le moule graissé. Incliner le moule dans tous les sens afin de permettre à la farine de s’étaler et de le recouvrir entièrement. Retourner le moule et retirer l'excès de farine en tapotant le fond.
- Verser le mélange dans un moule à cake.
- Enfourner pendant 50 minutes.
- Démouler tiède ou froid.
- Couvrir d'un linge et consommer de préférence 24 heures plus tard.
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