Jeow Som
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
17 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Condiments
-
Cuisine
Thai
Jeow Som
Report
La jeow som ou jaew som ແຈ່ວສົ້ມ est une sauce pimentée populaire au Laos et en Thaïlande (แจ่ว).
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Ingredients
- 3 gousses d'ail , avec la peau
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre thaïe , finement ciselées
- 8 piments rouges thaïlandais
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de jus de lime
Instructions
- Faire griller l’ail et les piments sur des braises ou au contact direct de la flamme d’une cuisinière à gaz, jusqu’à ce que leur peau noircisse.
- Retirer la peau de l’ail et des piments et les placer dans un mortier.
- Ajouter tous les autres ingrédients et réduire le tout au mortier jusqu’à formation d’une pâte légèrement liquide.
- Garnir de coriandre hachée.
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