Jus de Gingembre (Gnamakoudji)
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Le jus de gingembre est un jus traditionnel d’Afrique de l’Ouest appelé gnamankoudji, et aussi appelé tangawizi en Afrique de l’Est.
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Ingredients
- 1 l d’eau
- 250 g de rhizomes de gingembre
- 125 g de sucre semoule
- 1 gros citron (non traité), coupé en rondelles fines avec la peau
Matériel
- Mortier et pilon
- blender
- Etamine
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Instructions
- Plonger les rhizomes quelques minutes dans de l’eau froide.
- Les égoutter et bien les sécher.
- Les peler à l’aide d’une cuillère à café.
- Première option (traditionnelle) : À l’aide d’un mortier et d’un pilon, piler les rhizomes jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Deuxième option : Passer le gingembre au blender accompagné de 100 ml d’eau tiède.
- Ensuite, porter le litre d’eau à ébullition et la verser dans un grand récipient en verre. Ajouter la pâte de gingembre et le citron coupé en rondelles puis laisser infuser pendant 1 heure à température ambiante.
- Filtrer le mélange infusé dans une étamine afin de retirer les rondelles de citron et les résidus qui ne seraient pas agréables à la dégustation.
- Incorporer le sucre et bien mélanger.
- Verser le jus de gingembre dans une bouteille ou une carafe en verre, et le réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Bien mélanger avant de servir la boisson très froide.
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