Ka'ak
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Prep Time
1 hr 30 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
1 hr 50 mins
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Servings
18 ka'ak
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Course
Dessert
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Cuisine
Middle Eastern, Yemeni, Vegan
Ka'ak
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Le ka'ak est un biscuit brioché traditionnel yéménite mais il définit aussi différentes recettes de boulangerie ou pâtisserie présentes dans le monde arabe.
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Ingredients
- 650 g flour
- 250 g butter mou
- 2 egg whole
- 2 egg white
- 100 ml milk chauffé à 35˚C
- 12 g dry yeast French name for dry yeast
- 2 cuillères à soupe granulated sugar
- 1 cuillère à café salt
Pour le décor
- 2 egg yolk
- 2 cuillères à café milk
- black sesame seeds
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
- Mélanger la levure, le sucre en poudre, et la moitié du lait.
- Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger ensemble la farine, le beurre, les œufs entiers, les blancs d'œufs, le sucre, le sel, le mélange de levure, et pétrir pendant 10 minutes en incorporant le lait restant petit à petit.
- Couvrir la pâte et laisser pousser pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 190˚C et façonner les ka'ak comme indiqué sur la vidéo, sinon en forme de boules tout simplement. Couvrir et laisser à nouveau pousser pendant 30 minutes.
- Préparer la dorure à l'œuf en mélangeant le lait et les deux jaunes d'oeufs. Badigeonner les ka'ak et saupoudrer graines de sésame noir.
- Cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
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