Kaneelbroodjes van banaan, haver en rijstmeel

Name: Kaneelbroodjes van banaan, haver en rijstmeel
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 broodjes
Ingredients: 110 110 gram banaan; 15 15 gr kokosbloesemsuiker; 5 5 Medjoul dates; 1 1 tl ahornsiroop; 65 65 gram cashewnoten; 35 35 gram glutenvrij havermeel; 2½ 2½ el banaan; 60 60 ml water; 45 45 gram rijstmeel; 2 2 tl kaneel; 3 3 el ahornsiroop; 15 15 gram kokosbloesemsuiker; 2 2 el citroensap; 2 2 tl (wijnsteen) bakpoeder zonder mais; 1 1 tl Bourbon vanille poeder; 2 2 tl kaneel; ½ ½ tl Bourbon vanille poeder

User Reviews

4.0

3 reviews

Good

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
35 mins
Servings
4 broodjes
Calories
200 kcal
Course
Baked Goods
Cuisine
American

Kaneelbroodjes van banaan, haver en rijstmeel

Iris Warren

Report

Glutenvrije, vetvrije, gistvrije en vegan kaneelbroodjes gemaakt van banaan, haver- en rijstmeel. De vulling is gemaakt van dadels en banaan. En kaneel natuurlijk!

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

4 people printed this

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

110 110 gram banaan
15 15 gr kokosbloesemsuiker meer indien nodig
5 5 Medjoul dates
1 1 tl ahornsiroop
65 65 gram cashewnoten + water om in te weken
35 35 gram glutenvrij havermeel
2½ 2½ el banaan
60 60 ml water
45 45 gram rijstmeel
2 2 tl kaneel of meer naar smaak
3 3 el ahornsiroop
15 15 gram kokosbloesemsuiker
2 2 el citroensap
2 2 tl (wijnsteen) bakpoeder zonder mais
1 1 tl Bourbon vanille poeder
2 2 tl kaneel
½ ½ tl Bourbon vanille poeder

Add to Shopping List

Instructions

Als je ervoor kiest om ook de saus te maken: week eerst de cashewnoten 4 uur in ruim water.
Meng het havermeel met het rijstmeel, het bakpoeder, de kaneel en de vanille.
Snijd de dadels in stukken en meng met tweeëneenhalf eetlepels banaan.
Maak 4 kleinere deegballen.
Laat de cashewnoten uitlekken en doe ze in het steelpannetje.
Verwarm de oven voor op 180°C
Prak een grote banaan en neem een halve cup (110 gram) voor het deeg. Later heb je tweeëneenhalf eetlepels nodig voor de vulling.
Voeg de kaneel toe.
Rol ze in je handen terwijl je ze langzaam uitrekt (tot een slangvorm).
Voeg het water, de ahornsiroop en de vanille toe.
Zet een kleine ovenschaal klaar. Je kunt er eventueel bakpapier in leggen.
Meng de banaan door het meel. In het begin kun je een vork gebruiken, maar later heb je waarschijnlijk je handen nodig.
Mix tot een gladde, dikke pasta. Her en der een stukje dadel hoef je niet helemaal glad te mixen.
Bedek je werkblad met wat kokosbloesemsuiker. Druk plat en rek ze uit. Zorg dat er wat suiker op de onderkant zit en doe er ook wat suiker bovenop.
Breng aan de kook en meng tot een romige saus met de staafmixer.
Maak een bal van het deeg en laat het rusten.
Verdeel het in vier gelijke delen.
Bedek met de vulling. Rol losjes op. Wrijf/doop een kant van je rol in de suiker, dat wordt de bovenkant (mooi plat en een beetje suikerachtig).
Als je geen staafmixer hebt, meng dan eerst in een blender en verwarm daarna.
Leg ze in je schaal. Leg ze met de opening tegen elkaar aan, een beetje, niet te strak. Anders vouwen ze open tijdens het bakken.
Besprenkel elke rol met wat ahornsiroop.
Zet 25 minuten in de oven.