Kardemummabullar

1. Verser la levure dans un grand bol et ajouter le lait. Mélanger.
2. Laisser pousser pendant 10 minutes.
3. Verser la farine, la cardamome fraîchement moulue et le sucre dans la cuve d’un robot culinaire et mélanger.
4. Creuser un puits au centre de ce mélange.
5. Ajouter le beurre et verser le mélange de levure au centre du puits.
6. A l’aide du crochet pétrisseur, pétrir la pâte à faible vitesse pendant 5 minutes.
7. Ajouter le sel puis pétrir à nouveau pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
8. Enfin pétrir pendant 2 minutes à forte vitesse.
9. Couvrir la pâte d’un linge et la laisser pousser pendant 45 minutes dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.

Garniture

1. Mélanger le sucre cassonade et la cardamome dans un bol.
2. Transférer la pâte sur un plan de travail et la pétrir pendant 1 minute.
3. Diviser la pâte en 4 pâtons égaux.
4. Abaisser un pâton à la fois en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
5. A l’aide d’une spatule, étaler ¼ de la quantité de beurre et saupoudrer ensuite
6. ensuite quelques cuillères à café de sucre cassonade à la cardamome sur chaque rectangle.
7. Découper 10 bandes d'environ 1 à 2 cm de large et enrouler chaque bande autour du pouce jusqu’à former une sorte de torsade ou de nœud.
8. Placer les kardemummabullar, espacés, sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé ou dans des moules cartonnés.
9. Couvrir et laisser pousser pendant 30 minutes dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.

Brossage et cuisson

1. Préchauffer le four à 225°C, chaleur tournante pendant 20 minutes.
2. Mélanger le sucre semoule et la cardamome dans un bol.
3. Badigeonner les kardemummabullar d'œuf battu et saupoudrer chacun d’un peu de de sucre semoule à la cardamome.
4. Enfourner, baisser la température du four à 180°C, et cuire les kardemummabullar au milieu du four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
5. Retirer du four et laisser refroidir un peu avant de servir.