Käsekuchen
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Le käsekuchen ou quarkkuchen (tarte au quark) est la version allemande du cheesecake (gâteau au fromage) avec cuisson.
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Ingredients
Pour la pâte
- 200 g all-purpose flour tamisée, French: de farine tous usages
- 70 g granulated sugar
- 75 g margarine ou de beurre mou, softened
- 1 egg
- 1 cuillère à café baking powder
Pour le moule
- butter French word for butter
- flour
Pour le remplissage
- 125 g margarine ou de beurre mou, softened
- 220 g granulated sugar
- 1 vanilla pudding mix vanillepuddingpulver, about 35 g sachet
- 4 vanilla extract natural, drops
- 3 egg large
- 500 g quark ou fromage cottage), égoutté
- 200 g sour cream égouttée
- 200 g heavy cream whole
- 1 lemon zest non traité
Matériel
- Robot culinaire
- Moule à manqué (26 cm de diamètre)
Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients nécessaires à la pâte et pétrir très rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Le pétrissage ne doit pas durer longtemps.
- Beurrer et fariner un moule à manqué.
- Abaisser la pâte et la placer dans le moule.
- Remonter la pâte à environ 3 cm du fond du moule.
- Réfrigérer la pâte pendant 1 heure.
Remplissage
- Dans un saladier, mélanger la margarine ou le beurre, le sucre, la vanille, la poudre à pudding, le zeste de citron et les œufs.
- Incorporer ensuite le fromage cottage et la crème sure.
- Verser la crème fleurette dans un saladier et à l’aide d’un fouet, la monter en chantilly.
- Incorporer délicatement la crème fleurette au premier mélange.
- Préchauffer le four à 175°C, chaleur tournante.
- Répartir le mélange sur la pâte brisée réfrigérée.
- Enfourner le käsekuchen sur la grille du bas pendant environ 1 heure.
- Laisser d'abord reposer le käsekuchen dans le four éteint pendant 30 minutes, puis le sortir et le laisser refroidir à température ambiante.
- Le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le déguster.
Notes
- Ne pas retirer le gâteau du moule tant qu'il n'a pas complètement refroidi, car la consistance du remplissage est encore trop molle immédiatement après sa sortie du four.
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