Kesra
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
8 personas
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Course
Dinner
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Cuisine
Algerian, North African, Vegan
Kesra
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El pan kesra es un pan plano tradicional argelino hecho con sémola que se sirve tanto en comidas saladas como dulces.
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Ingredients
- 500 g durum wheat flour sémola fina
- 500 g semolina medium
- 125 ml sunflower oil o aceite de oliva, al gusto
- 2 cucharaditas salt
- 300 ml water warm
- 100 g semolina para espolvorear la superficie de trabajo
- 4 cucharadas vegetable oil para cocinar
Utensilios
- rolling pin
Instructions
- Vierta ambas sémolas en un recipiente grande y ancho.
- Agregue sal y mezcle bien con sus manos.
- Haga un pozo en el centro, vierta el aceite, mezcle todo con las yemas de los dedos y frote la mezcla entre sus dos palmas para obtener una textura desmenuzable.
- Vierta el agua lentamente, trabajando la sémola hasta que tenga la consistencia de una masa ligera, pero no pegajosa.
- Deje reposar durante 20 minutos.
- Corte la masa en 4 partes iguales y forme bolas.
- Coloque cada bola en una superficie de trabajo generosamente espolvoreada con sémola, y extiéndala con un rodillo en forma de un círculo de unas 6 pulgadas de diámetro.
- Caliente la sartén y engrásela con un paño limpio con aceite.
- Cuando la sartén esté caliente, coloque el pan plano y cocínelo a fuego medio/alto durante 1 a 2 minutos, mientras perfora con un tenedor toda su superficie.
- Gire el pan suavemente para que se cocine por el otro lado durante 1 a 2 minutos. Puede voltearlo con la ayuda de un plato grande o con una espátula ancha.
- Disfrute de la kesra caliente o fría, como acompañamiento de platos salados o dulces.
Notes
- También es posible preparar una kesra individual.
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