Kheer
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El kheer (payasa, payasam o phirni) es un tipo de pudín del subcontinente indio hecho de leche, azúcar, frutos secos y arroz o bulgur, tapioca, mijo o maíz.
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Ingredients
- 50 g basmati rice u otro arroz con sabor, Spanish name
- 1 cucharada ghee
- 4 green cardamom pods ligeramente triturado
- 1 l whole milk hirviendo
- 5 cucharadas sugar
- 1 cucharada cashews picados
- 1 cucharada almonds picadas, de almendras
- 2 cucharadas coconut picado, French: de coco
- 1,5 cucharaditas rose water opcional
- saffron infundidos en 2 cucharadas de agua hirviendo, Unos pistilos (some threads
Para adornar
- almonds triturados y tostados, algunas (some
- cashews triturados y tostados, algunas (some
Instructions
- Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara.
- Luego, remoje el arroz en una gran cantidad de agua fría durante 30 minutos.
- Una vez transcurridos 30 minutos, escurra el arroz con un colador y reserve.
- Caliente una cacerola antiadherente de fondo grueso a fuego medio. Agregue el ghee, luego agregue el arroz empapado y escurrido.
- Agregue el cardamomo.
- Revuelva con una cuchara de madera durante 2 minutos, revolviendo constantemente hasta que se liberen los aromas.
- A continuación, agregue la leche, los pistilos de azafrán y su infusión, y mezcle bien.
- Ajuste el fuego a intensidad medio-alta, luego, tan pronto como comience a hervir nuevamente, baje el fuego y deje que el kheer se cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, revolviendo cada 2 minutos más o menos.
- La leche se reducirá considerablemente después de 25 minutos y el kheer quedará espeso. Para un kheer aún más espeso, cocine de 10 a 15 minutos más en esta etapa. El kheer continuará espesándose a medida que se enfríe.
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