Kinpira Gobo
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
4 personas
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Course
Condiments
Kinpira Gobo
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El kinpira gobo es una receta japonesa que contiene raíz de bardana salteada y cocida a fuego lento, que se sirve como guarnición.
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Ingredients
- 2 gobo root raíz de bardana
- 2 carrot
- 2 cucharadas mirin o una mezcla de sake, agua y azúcar
- 2 cucharadas sugar
- 4 cucharadas soy sauce
- 2 cucharadas sesame oil
- 1 cucharada dried chili flakes opcional
Instructions
- Pele la raíz de gobo con un pelador. Córtela en secciones de 5 cm de largo. Luego, corte las secciones en palitos de unos 3 mm de grosor.
- Sumerja en agua durante 30 minutos para que se suavicen ligeramente y para eliminar la oxidación. Para quienes tienen prisa, es posible sumergirlos en agua durante unos minutos, cambiar el agua y volver a remojar durante unos minutos más.
- Mientras tanto, pele las zanahorias y córtelas en palitos finos, también de la misma longitud y grosor.
- Caliente el aceite de sésamo en un wok o sartén grande, a fuego alto.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue la raíz de gobo y las zanahorias. Mezcle para que todo quede cubierto.
- Agregue los copos de chile secos (opcional).
- Añada el azúcar, el mirin (o sake con vinagre de arroz) y la salsa de soya. Cocine durante 2 minutos a fuego medio.
- Luego, agregue 100 ml de agua y revuelva. Cocine hasta que el líquido se evapore.
- Revise el gobo y la zanahoria. Si todavía están crujientes, continúe cocinando, agregando un poco de agua y salsa de soja.
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