Kleicha

Masa

1. En el tazón de una batidora de repostería, agregue la harina, la levadura, las semillas de abésoda y el azúcar. Mezcle.
2. Haga un pozo en el centro de la harina y agregue la mantequilla.
3. Mientras amasa a baja velocidad, añada agua gradualmente y amase durante 2 minutos. Agregue la sal.
4. Amase hasta obtener una masa suave, ligeramente húmeda y homogénea.
5. Si es necesario, agregue un poco de agua si la masa está demasiado dura o, por el contrario, un poco de harina si está demasiado pegajosa.
6. Cubra la masa con un paño y déjela reposar durante 1 hora en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire.

Relleno

1. Mientras levanta la masa, prepare el relleno de dátiles.
2. En un gran horno holandés, caliente el aceite de girasol.
3. Agregue la pasta de dátiles.
4. A medida que la olla se calienta, la pasta de dátiles debe comenzar a suavizarse. Finalmente, agregue el cardamomo molido.
5. Continúe revolviendo durante 5 minutos, hasta obtener una textura suave que se pueda extender y enrollar fácilmente.

Montaje

1. Divida la masa en 4 trozos.
2. En una hoja grande de papel pergamino, extienda la primera masa en un rectángulo de aproximadamente 6 mm de espesor. El papel de pergamino ayudará a enrollar la kleicha más fácilmente.
3. Coloque la pasta de dátiles entre dos hojas grandes de papel pergamino y extiéndala hasta alcanzar aproximadamente del mismo tamaño que la masa. Retire el papel de pergamino superior de la pasta de dátiles, luego gire la pasta de dátiles y colóquela sobre la masa. Separe la otra hoja.
4. Alternativamente, también puede usar pequeños trozos de pasta de dátiles y aplanarlos sobre la masa, hasta que la superficie esté completamente cubierta.
5. Comenzando desde la parte más grande del rectángulo, gírelo sobre sí mismo apretándolo bien.
6. Aplane ligeramente el rollo una vez formado.
7. Bata la leche y la yema de huevo en un tazón.
8. Con un cepillo, unte toda la superficie con esta mezcla y corte rebanadas de 1,25 cm de grosor.
9. Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear, forrada con papel pergamino, con la abertura hacia abajo.
10. Repita el proceso con los otros tres trozos de masa.
11. Precaliente el horno a 180˚C.
12. Hornee durante 20 minutos.