Kotlet
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
15 piezas
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Course
Main Course
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Cuisine
Iranian
Kotlet
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Los kotlet persas son tradicionalmente croquetas fritas de carne picada, huevos, cebollas y patatas o pan rallado.
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Ingredients
- 4 patatas medianas , peladas y ralladas
- 400 g de carne de vacuno (o de cordero), picada
- 2 huevos batidos en forma de tortilla
- 1 cebolla grande , rallada
- ½ cucharadita de advieh (mezcla de especias persas)
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Unos cuantos pistilos de azafrán , opcional
- Aceite vegetal neutro
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Infundir los pistilos de azafrán en una pequeña cantidad de agua hirviendo.
- Exprimir muy bien las patatas y las cebollas ralladas y mezclarlas en un bol grande.
- Añadir la carne picada, los huevos, el perejil, la sal, la pimienta, el advieh, la infusión de azafrán y la cúrcuma.
- Amasar la mezcla a mano durante al menos 5 minutos.
- Dividir la mezcla en 15 porciones iguales.
- Dar forma ovalada a cada porción.
- Calentar 125 ml de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
- Freír los kotlet por un lado y darles la vuelta antes de que se doren demasiado.
- Durante la cocción, aplanar cada kotlet ligeramente con una espátula. Dejar que se dore el segundo lado, luego darle la vuelta de nuevo y freir ambos lados hasta que el kotlet esté dorado.
- Mientras se fríe, añadir más aceite si es necesario.
- Servir con verduras crudas y pan como lavash, barbari, taftoon, shrak (markook), kaak o tabun.
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