Kremšnita
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Le kremšnita est un gâteau proche du mille-feuille à la vanille, à la crème et à la crème fouettée, populaire dans certains pays d'Europe centrale.
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Ingredients
- 2 rectangles (de 200 g) puff pastry
- 8 cuillères à soupe powdered sugar
- 250 ml crème fleurette
Pour le mélange numéro 1
- 10 egg yolk
- 300 g flour
- 300 g sugar
- 3 achets vanilla sugar
- 200 ml milk
- 1 gousse vanilla égrenée
Pour le mélange numéro 2
- 1,25 l milk
- 1,25 l water
- 3 achets vanilla sugar
- 2 cuillères à soupe rum
Pour le mélange numéro 3
- 10 egg white
- 200 g powdered sugar
Instructions
- Préchauffer le four pendant 15 minutes à 200 degrés chaleur tournante.
- Piquer les deux rectangles de pâte feuilletée et les enfourner 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Bien mélanger tous les ingrédients du mélange numéro 1 au batteur électrique.
- Dans une très grande marmite à revêtement anti-adhésif, chauffer le mélange numéro 2 à feu moyen, et, dès la reprise de l’ébullition, la retirer du feu.
- Y incorporer le mélange numéro 1, remuer, puis remettre sur feu moyen et cuire pendant environ 15 minutes sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe comme un pudding. Il ne faut surtout que ça brûle.
- Pour le mélange numéro 3, battre les blancs d’œufs en neige ferme et, sans cesser de battre incorporer progressivement le sucre glace et battre à nouveau 3 minutes.
- Incorporer les blancs d’oeufs lentement et légèrement au mélange chaud (1 et 2).
- Poser un cadre à pâtisserie rectangulaire et amovible de 20 x 40 cm sur un large plat ou autre contenant plat.
- Poser la première pâte feuilletée dans le fond, y verser le mélange chaud et réserver au réfrigérateur 15 minutes.
- Monter la crème fleurette en chantilly avec 4 cuillères à soupe de sucre glace.
- Sortir le gâteau du réfrigérateur et poser la chantilly en couche mince au dessus de la crème.
- Poser la seconde pâte feuilletée sur le dessus et saupoudrer des 4 cuillères à soupe de sucre glace restantes.
- Couper des parts de forme carrée.
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