Kremšnita
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La kremšnita es un pastel de crema de vainilla y nata montada que se parece a un milhojas y es popular en algunos países de Europa Central.
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Ingredients
- 2 rectángulos (de 200 g) puff pastry
- 8 cucharadas powdered sugar
- 25 cl cream para montar
Para la mezcla 1
- 10 egg yolk
- 300 g flour
- 300 g sugar
- 3 cucharadas vanilla sugar Spanish: sugar with vanilla flavor
- 200 ml milk
- 1 vanilla bean cortada longitudinalmente y raspada
Para la mezcla 2
- 1,25 l milk
- 1,25 l water
- 3 cucharadas vanilla sugar Spanish: sugar with vanilla flavor
- 2 cucharadas rum
Para la mezcla 3
- 10 egg white
- 200 g powdered sugar
Instructions
- Precaliente el horno de convección a 200ºC.
- Pinche los dos rectángulos de hojaldre con un tenedor y hornee durante 10 minutos hasta que estén dorados.
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- Mezcle todos los ingredientes de la mezcla 1 en un procesador de alimentos.
- En una olla antiadherente muy grande, vierta la mezcla 2 a fuego medio. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
- Añada la mezcla 1, revuelva y luego, cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente hasta que la mezcla quede espesa como un pudin. Asegúrese de que no se queme.
- Para la mezcla 3, bata las claras de huevo y agregue el azúcar glas gradualmente mientras sigue batiendo, hasta que quede rígido.
- Lenta y gradualmente, incorpore las claras de huevo a la mezcla caliente (1 y 2).
- Coloque un marco rectangular (anillo de cocción) de 8 x 16 pulgadas sobre una plata plana grande.
- Coloque la primera masa de hojaldre en la parte inferior del marco, vierta la mezcla caliente y refrigere durante 15 minutos.
- Bata la nata con 4 cucharadas de azúcar glas.
- Retire el pastel del refrigerador y disponga una fina capa de nata montada encima de la crema.
- Coloque el segundo hojaldre rectangular en la parte superior y espolvoree con 4 cucharadas del resto del azúcar glas.
- Corte en partes cuadradas.
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