Krima Tounsiya
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Prep Time
5 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Dessert
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Cuisine
Tunisian, North African, Vegan
Krima Tounsiya
Report
La krima tounsiya est un dessert tunisien délicieusement crémeux, parfumé à l'eau de rose, de géranium ou de fleur d'oranger, souvent richement décoré de boutons de rose, de dragées d'argent et de fruits secs, de pistaches, de noisettes ou d'amandes.
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Ingredients
- 750 ml whole milk froid
- 4 cuillères à soupe sugar
- 2 egg yolk
- 3 cuillères à soupe corn starch
- 2 cuillères à soupe rose water
Décoration optionnelle
- pistachio entières et/ou moulues
- noisette , entières et/ou moulues
- almond entières, effilées et/ou moulues
- rose petal and/or rose buds (French
- pine nut French
- sugar dragée ou perles d'argent, silver dragees
- raisin dried grape
Matériel
- Coupelles en verre
Instructions
- Verser le lait (en réservant 2 cuillères à soupe) dans une casserole à fond épais et cuire à feu moyen.
- Pendant que le lait chauffe, fouetter le sucre et le jaune d'œuf jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter la fécule de maïs et le lait réservé et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le lait et fouetter continuellement jusqu'à ce que la crème commence à bouillir.
- Réduire le feu à moyen-doux, et laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, jusqu'à épaississement, et jusqu'à ce que la fécule de maïs ait cuit.
- Ajouter l'eau de rose, remuer, et éteindre le feu. Répartir dans des bols individuels, couvrir avec un torchon propre et humide (pour éviter qu'une pellicule ne se forme) et laisser reposer pendant une heure pour que la préparation refroidisse.
- Décorer le dessus à souhait et servir froid.
- La krima tounsiya peut se stocker au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, mais elle n'est pas adaptée à la congélation.
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