Lamington
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
16 lamington
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Course
Dessert
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Cuisine
Australian, Vegan
Lamington
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El lamington es un postre australiano elaborado con cubos de bizcocho cubiertos con una capa de salsa de chocolate que, a su vez, se recubre con coco rallado.
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Ingredients
Para el bizcocho:
- 3 egg Spanish name huevos
- 100 g unsalted butter blanda
- 100 g sugar
- 1 cucharadita vanilla extract
- 125 g flour
- ½ cucharadita baking soda
- 120 ml milk
Para el recubrimiento:
- 500 g powdered sugar
- 6 cucharadas unsweetened cocoa powder
- 10 g unsalted butter
- 120 ml milk
- 400 g dried shredded coconut
Instructions
Bizcocho:
- Precaliente el horno a 180°C.
- En un tazón, bata los huevos mientras agrega gradualmente el azúcar, hasta que se disuelva.
- Añada la leche y la esencia de vainilla. Agregue la harina y el bicarbonato. Añada la mantequilla a la mezcla y siga batiendo.
- Vierta la mezcla en un molde para hornear cuadrado, ligeramente engrasado y hornee durante 40 minutos.
- Deje que el pastel se enfríe durante al menos 20 minutos y luego, colóquelo en el congelador durante al menos 40 minutos.
Glaseado de chocolate:
- En una cacerola, mezcle el polvo de cacao y el azúcar glas. Poco a poco, agregue leche, mantequilla y leche.
- Caliente la mezcla de chocolate a fuego lento, hasta que alcance una textura suave.
- Corte el bizcocho en cuadrados de 5 cm.
- Pinche cada cubo con un tenedor, y con una cuchara, cubra generosamente cada uno de ellos con la mezcla de chocolate asegurándose de que queden uniformes. Deje que el exceso de chocolate gotee sobre el tazón.
- Sumerja cada uno de los cubos en el coco rallado desecado. Deje reposar los cubos de lamington sobre una rejilla de refrigeración durante al menos 30 minutos.
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