Lángos
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Prep Time
1 hr 30 mins
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Cook Time
30 mins
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Tiempo de Reposo
1 hr 30 mins
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Total Time
2 hrs
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Servings
10 lángos
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Course
Main Course
Lángos
Report
El lángos (o langallo), también conocido como "pizza húngara", es un pastel frito y cubierto muy popular en Europa Central.
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Ingredients
- 1 kg de harina de uso general , tamizada
- 1 patata grande , cocida y machacada con un tenedor, caliente
- 700 ml de agua , o leche caliente, 36°C
- 25 g de levadura de panadería seca
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- Aceite vegetal , para freír
Para el relleno
- 2 dientes de ajo , pelados y cortados por la mitad a lo largo
- 250 g de queso rallado
- 850 g de tejföl (crema agria húngara)
Equipo
- Procesador de alimentos
Instructions
- Poner la harina en el bol de un robot de cocina y hacer un hueco en el centro.
- Colocar la levadura y el azúcar en el centro del pozo y verter la mitad de la leche o el agua.
- Dejar reposar durante 5 minutos.
- Añadir el puré de patatas y, con el gancho de amasar, comience a amasar a baja velocidad, añadiendo gradualmente el resto de la leche o el agua.
- Amasar a baja velocidad durante 1 minuto.
- Añadir la sal y amasar durante 10 minutos hasta que se forme una masa suave y elástica.
- Si la masa está demasiado húmeda, añadir un poco de harina (en pequeñas cantidades), y si, por el contrario, está demasiado seca y dura, añada un poco de agua o leche caliente a 36°C (en pequeñas cantidades).
- Tapar la masa y dejarla subir durante 1 hora en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire, o hasta que al menos doble su volumen.
- En una superficie de trabajo enharinada, desgasificar la masa, luego dividirla en 10 trozos y extenderlos con un rodillo (del tamaño de una pelota de tenis).
- Con cada bola de masa se forma un disco de 18 a 20 cm de diámetro.
- En el centro de cada disco de masa hacer 3 cortes profundos con la punta de un cuchillo pequeño y afilado.
- Tapar y dejar reposar de nuevo durante 15 minutos.
- En una sartén de 24 cm de diámetro y de lados altos, calentar un gran baño de aceite vegetal y llevarlo a una temperatura de 175˚C, que debe mantenerse durante todo el proceso de fritura.
- Freír cada disco de masa entre 1 y 2 minutos por cada lado o hasta que se dore.
- Escurrir y colocar en toallas de papel.
- Topping
- Mientras están calientes, se frotan los langos con ajo, se untan con tejföl (crema agria) y se espolvorean generosamente con queso rallado.
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