Lavash
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
20 mins
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Tiempo de Reposo
2 hrs
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
4 panes
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Course
Dinner
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Cuisine
Middle Eastern, Vegan
Lavash
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El lavash es un pan sin levadura común en Armenia y en la mayoría de las regiones del Medio Oriente, Transcaucasia y Asia occidental.
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Ingredients
- 400 g flour tamizada
- 250 ml water a 37˚C, warm
- ½ cucharadita salt
Utensilios
- 1 warm water spray bottle (Spanish
- Batidora de repostería
Instructions
- Agregue la harina en el tazón de una batidora de repostería y haga un pozo en su centro.
- Añada la sal en el centro del pozo y comience a amasar a velocidad media, incorporando gradualmente el agua.
- El amasado debe ser muy rápido y la masa debe quedar suave y homogénea.
- La masa debe salirse de los bordes del tazón.
- Deje la masa en el tazón y cúbrala con una envoltura de plástico.
- Déjela reposar en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire durante 30 minutos.
- Extienda finamente la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dóblela en 4, metiendo los laterales hacia adentro. Déjela reposar nuevamente durante 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
- Repita este proceso 4 veces en total, con 4 períodos de descanso, para que la masa quede muy elástica.
- Precaliente el horno a 220°C durante 30 minutos (si elige usar el horno).
- Divida la masa en 3 o 4 trozos de masa y enróllelos.
- Estire la masa muy finamente, hasta que tenga aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor. Dele forma cuadrada, rectangular, redonda u ovalada, según prefiera.
- Cocción en el horno:
- Coloque cada pan, uno a la vez, en la bandeja para hornear del horno caliente y hornee durante 4 a 5 minutos.
- Cocción en la plancha:
- Coloque cada pan, uno a la vez, en una plancha muy caliente y cocine cada pan durante aproximadamente 2 minutos por cada lado.
- Cocción en la sartén:
- Coloque cada pan, uno a la vez, en una sartén muy caliente y cocínelos durante unos 2 minutos por cada lado.
- Cocción en la piedra para pizza:
- Caliente la piedra para pizza durante una hora en un horno a 220°C.
- Cocine cada lavash por separado sobre la piedra en un horno a 190°C durante 4 a 5 minutos.
- Después de hornearlos, rocíe ligeramente cada lavash con agua tibia.
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