Lekach
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La lekach es una torta de miel especiada con canela, jengibre y clavo de olor. Es tradicional del año nuevo judío a lo largo de Europa del Este.
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Ingredients
- 300 g all-purpose flour + 1 cucharada para enharinar el molde
- 100 g whole wheat flour
- 60 g walnuts o almendras, o una mezcla de ambas), tostadas y molidas
- 100 g brown sugar
- 1 cucharadita baking powder
- 1 cucharadita baking soda
- 2 cucharaditas ground ginger
- 2 cucharaditas cinnamon
- ½ cucharadita cloves ground
- ½ cucharadita nutmeg
- 400 g honey
- 250 ml apple juice
- 3 cucharadas whisky
- 60 ml vegetable oil
- 4 egg batidos, Spanish name huevos
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C.
- Mezclar los ingredientes secos: ambas harinas, almendras o nueces molidas, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y especias.
- En otro bowl, mezclar la miel, el jugo de manzana y el whisky y emulsionar.
- Formar un pozo en el centro de los ingredientes secos, añadir el aceite, los huevos y la mezcla líquida.
- Batir a velocidad baja hasta lograr una masa suave sin grumos.
- Rociar el molde con spray de cocina. Espolvorear una cucharada de harina en el mismo molde y moverlo gentilmente para repartirla. Dar vuelta el molde para retirar el exceso de harina pegándole al fondo del molde.
- Colocar la mezcla en el molde.
- Hornear por 50 minutos.
- Desmoldar cuando esté tibio o caliente.
- Cubrir con una tela y consumir, preferiblemente, 24 horas después.
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