Louise Cake (Pastel Louise)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
55 mins
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
20 piezas
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Course
Dessert
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Cuisine
New Zealand, Vegan
Louise Cake (Pastel Louise)
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El Louise cake de Nueva Zelanda es un delicioso pastel tradicional cubierto con mermelada de frambuesa y con un merengue de coco crujiente.
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Ingredients
Para la masa
- 250 g butter softened (Spanish
- 210 g sugar caster, extrafine
- 5 egg yolk
- 1 cucharadita vanilla extract
- 350 g de harina tamizada
- 2 cucharaditas baking powder
- 200 g de mermelada de frambuesa
Para la capa de merengue de coco
- 5 egg white
- 200 g sugar caster, extrafine
- 200 g coconut unsweetened shredded (Spanish: de coco rallado sin azúcar
- ½ cucharadita vanilla extract
Utensilios
- Bandeja rectangular 30 cm x 24 cm
- Batidora de repostería
- parchment paper
Instructions
- Precaliente el horno a 160˚C.
- Cubra una bandeja de 30 cm x 24 cm con papel pergamino.
- En una batidora de repostería, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.
- Agregue las yemas de huevo y la vainilla, luego añada la harina y el polvo de hornear para obtener una masa ligeramente desmenuzable.
- Vierta la masa en la sartén y presiónela para formar una base compacta de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Hornee durante unos 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
- Mientras la base se está horneando, prepare el merengue de coco.
Merengue de coco
- Agregue las claras de huevo en el recipiente de una batidora de repostería y bata hasta que se formen picos suaves.
- Agregue gradualmente el azúcar hasta que la mezcla forme un merengue brillante.
- Incorpore con cuidado el coco y la vainilla con la ayuda de una espátula.
- Deje que la base del pastel horneada se enfríe durante 10 minutos.
- Extienda la mermelada por encima y, a continuación, extienda la mezcla de coco sobre la mermelada.
- Hornee hasta que la parte superior esté crujiente y ligeramente dorada, durante unos 30 a 35 minutos.
- Corte alrededor de 20 a 25 trozos. Deje enfriar y consérvelo en un recipiente hermético hasta dos semanas.
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