Maâmoul
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
1 hr 30 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
45 maamoul
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Course
Dessert
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Cuisine
Middle Eastern, Lebanese, Vegan
Maâmoul
Report
Les maâmoul sont des sablés typiquement libanais, généralement fourrés aux dattes, mais qui peuvent aussi être fourrés aux pistaches, aux amandes ou aux noix.
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Ingredients
Pour la pâte
- 400 g durum wheat semolina ou semouline, extra-fine
- 300 g flour
- 200 g butter melted
- 200 g powdered sugar plus un peu pour saupoudrer
- 6 g baking powder
- 50 ml milk
- 60 ml orange blossom water d’eau de rose ou un mélange des deux
Pour la farce
- 250 g date paste French
- 3 cuillères à soupe walnut concassés grossièrement, torréfiés
- 5 cuillères à soupe pistachio concassées grossièrement, torréfiées
- 3 cuillères à soupe almonds concassées grossièrement, torréfiées
Matériel
- Moule à maamoul
Instructions
Farce
- Mélanger tous les ingrédients ensemble ou séparer tous les fruits secs en veillant à mélanger chacun d'entre deux avec de la pâte de datte.
Pâte
- Dans un grand contenant, mettre la farine, la semoule très fine, le sucre glace, le beurre mou, la levure, mélanger et bien sabler la pâte.
- Ajouter le lait et enfin la quantité nécessaire d’eau de fleur d’oranger et/ou d'eau de rose pour ramasser et avoir une boule de pâte homogène, non collante.
- Filmer la pâte et la laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.
- Former des boules d'environ 15 grammes.
- Fourrer chaque boule de pâte, retravailler la boule pour que le fourrage soit bien enrobé dans la pâte à maâmoul.
- A l’aide de la cuillère moulée à maâmoul, façonner les boules : mettre la boule de pâte dans l’empreinte de maâmoul, bien tasser, retourner le moule et donner un coup sec.
- Poser les maâmoul sur une plaque recouverte de papier de cuisson et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Les gâteaux doivent rester bien blancs.
- A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.
- Les maâmoul se conservent 8 jours dans une boîte hermétique.
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5
2 reviews
Excellent
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