Maaqouda
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
25 maaqoudas
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Course
Main Course
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Cuisine
Algerian, North African, Vegan
Maaqouda
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La maaqouda es una receta de buñuelos de patata que es popular en todo el norte de África. Se preparan especialmente durante el período de Ramadán.
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Ingredients
- 1 kg de patatas
- 2 huevos batidos
- 4 cucharadas de pan rallado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 3 cucharadas de perejil finamente picado
- ½ cucharadita de curcuma
- ½ cucharadita de comino
- Harina para recubrir
- Sal
- Pimienta
- Aceite para freír
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine las patatas con la piel durante al menos 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- Pele las patatas y tritúrelas. Agregue el pan rallado, el ajo, la cebolla, el comino, la cúrcuma, el perejil, los huevos batidos, sal y pimienta. Revuelva para incorporar todos los ingredientes. Si la mezcla queda demasiado dura, agregue un poco de pan rallado.
- Forme buñuelos de 2 pulgadas de diámetro.
- En una cacerola grande, caliente suficiente aceite para freír a 180˚C.
- Cubra las maaqouda con harina por ambos lados. Retire el exceso de harina y fríalas primero por un lado, luego por el otro. Escurra los buñuelos sobre toallas de papel y sírvalos con limón recién exprimido.
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