Makroud
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Makroud
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El makroud es un pequeño pastel popular en Argelia y Túnez, que también se encuentra en algunas ciudades de Marruecos, Libia y Malta.
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Ingredients
Para la masa
- 600 g semolina flour
- 50 g flour
- 200 g clarified butter
- 2 salt pinches
- ½ cucharadita baking soda
- 180 ml water más o menos, warm
- 4 cucharadas orange blossom water
- vegetable oil si se fríe
Para el relleno
- 250 g date paste o puré de dátiles maduros
- ¼ cucharadita ground cinnamon
- ¼ cucharadita ground clove
- 25 g clarified butter
- 3 cucharadas orange blossom water
Para el jarabe
- 150 g honey
- 2 cucharadas orange blossom water
- lemon juice juice of 1 lemon
Instructions
- Mezcle la pasta de dátiles con todos los ingredientes del relleno hasta obtener una pasta suave. Deje de lado.
- En el bol de una batidora, vierta la sémola, el bicarbonato y la harina. Haga un pozo y vierta en él ela mantequilla clarificada derretida.
- Mezcle durante dos minutos para que la mantequilla sea absorbida por la sémola. Deje reposar al menos 2 horas (más si es posible).
- Humedezca con agua de azahar y agua tibia, y mezcle con los dedos sin trabajar demasiado ni amasar la masa. Añada agua si es necesario. Una vez que consiga formar una bola de masa compacta, cúbrala con plástico y déjela reposar durante 45 minutos.
- Tome una buena cantidad de masa y dele la forma de una salchicha. Con el dedo índice, haga un canal en el centro, a lo largo. Coloque un poco del relleno de dátiles en el canal. Doble los bordes de la masa sobre el relleno de dátiles para cubrirlo completamente. Vuelva a enrollarlo suavemente para que quede como una salchicha de unos 2 cm de diámetro. Corte en forma de diamante y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Repita hasta que haya usado toda la masa.
Método para hornear los makroud
- Precaliente el horno a 175°C y coloque la bandeja en el estante central durante unos 30 minutos (observe cuidadosamente el proceso para conseguir un color dorado agradable).
Método para freir los makroud
- Caliente una olla grande con aceite y fría los makroud por ambos lados, hasta que queden dorados.
- En ambos métodos, los diamantes deben estar dispuestos uno cerca del otro para evitar que los dátiles se quemen.
Jarabe
- A fuego lento, cocine todos los ingredientes del jarabe y sumerja cada makroud (enfriado) por ambos lados. Deje reposar durante 30 minutos y repita.
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