Mämmi
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El Mämmi es un postre tradicional finlandés de Pascua elaborado con harina de centeno y polvo de malta de centeno, aderezado con melaza oscura.
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Ingredients
- 5 litros de agua
- ½ cucharadita de sal
- 500 g de harina de malta de centeno u otra harina de malta , tamizada
- 1,25 kg de harina integral de centeno tamizada
- 6 cucharadas de cáscara de naranja
- 4 cucharadas de azúcar en polvo
- 100 g de pasas de Corinto , opcional
Utensilios
- Molde rectangular o cuadrado para hornear
Instructions
- Llevar a ebullición 1 litro de agua en una cacerola grande antiadherente y verter una cuarta parte de la harina de centeno y una cuarta parte de la harina de malta.
- Remover suavemente, tapar y dejar reposar.
- Repetir este proceso mientras quede agua hasta que se hayan utilizado todas las harinas, mezclando la preparación cada vez con la mezcla anterior.
- Tapar y dejar reposar durante 1 hora.
- Verter la mezcla en una sartén grande antiadherente y remover a fuego lento, mezclando enérgicamente con un batidor durante 25 minutos.
- Precalentar el horno a 165°C, ventilador.
- Añadir la sal, las pasas (opcional), la ralladura de naranja y el azúcar a la mezcla mientras sigue en el fuego y mezcla.
- Verter la mezcla en un molde rectangular o cuadrado.
- Introducir en el horno y hornear durante unas 3 horas o hasta que el mämmi esté dorado.
- El mämmi se come mejor espolvoreado con azúcar y bañado en leche entera o nata.
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