Mamounia (Mamounieh)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personas
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Course
Dessert
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Cuisine
Middle Eastern, Syrian, Vegan
Mamounia (Mamounieh)
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La mamounia (o mamounieh) es un delicioso pudín de sémola preparado con sémola tostada, mantequilla y jarabe de azúcar que es el desayuno favorito en Siria.
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Ingredients
- 140 g semolina flour medium grind
- 100 g ghee samneh or clarified butter (mantequilla clarificada
- Para el jarabe:
- 1 l water
- 240 g sugar caster, extrafine
- Para la decoración:
- 10 g ghee samneh or clarified butter (mantequilla clarificada
- 100 g pine nuts and/or pistachios
- cinnamon Spanish: Canela
Instructions
- Derrita los 10 g de mantequilla clarificada en una sartén y dore los piñones y/o pistachos. Reserve.
- En una cacerola, agregue el agua y el azúcar. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, apague el fuego. Reserve.
- En una sartén, derrita los 100 g de mantequilla clarificada. Tan pronto como la mantequilla comience a derretirse, agregue toda la sémola de una vez. Mezcle bien y revuelva constantemente con una espátula durante unos 10 minutos a fuego medio/bajo. La sémola debe tomar un color caramelo.
- Ponga la cacerola de agua y azúcar a fuego medio y cuando comience a hervir, viértala sobre la sémola tostada. Mezcle bien y baje el fuego.
- Cocine a fuego lento durante 2 minutos como máximo. La mezcla debe adquirir la textura de una crema espesa.
- Viértala inmediatamente en un plato hondo o en un tazón.
- Espolvoree con canela y decore con pistachos tostados y/o piñones.
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