Martabak Manis
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
30 mins
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Temps de Repos
2 hrs
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Total Time
45 mins
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Servings
15 pièces
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Cuisine
Indonesian, Vegan
Martabak Manis
Report
Le martabak est un plat populaire en Indonésie. Le martabak manis (sucré) également appelé terang bulan ou kue pinang bangka, est un crêpe épaisse et sucrée.
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Ingredients
- 300 g all-purpose flour tamisée, French: de farine tous usages
- 25 g granulated sugar
- 2 cuillères à soupe tapioca flour
- 2 egg battus en omelette
- 300 ml water
- 1,5 cuillères à café vanilla extract natural
- ¼ cuillère à café baking powder
- 3 cuillères à soupe granulated sugar
- ¼ cuillère à café baking soda
- 3 cuillères à soupe water
- oil ou beurre fondu), pour la poêle
Pour les garnitures
- 100 g unsalted butter fondu
- 80 ml sweetened condensed milk
- 120 g milk chocolate finement râpé
- 100 g peanuts concassées ou hachées, roasted
Optionnel
- 100 g cheddar cheese râpé
Matériel
- Robot culinaire
- Pinceau de cuisine
Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et la farine de tapioca.
- Creuser un puits au centre de la farine, et y verser les œufs, l'extrait de vanille et les 300 ml d’eau.
- À l'aide du fouet, battre jusqu'à obtenir consistance lisse.
- Puis à l'aide de l’ustensile mélangeur (K), continuer de remuer pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse, collant et légèrement gluant.
- Dans un bol, mélanger la levure chimique, le bicarbonate de soude et les 3 cuillères à soupe d’eau. Ajoute ce mélange à la pâte et mélanger à nouveau pendant 1 minute.
- Couvrir la pâte d’un linge et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures.
- Diviser ensuite la pâte en 3 portions égales.
- Chauffer à feu moyen / fort une poêle à fond épais de 18 à 20 cm de diamètre. Tester la température de la poêle en aspergeant une goutte d'eau et si l'eau s'évapore rapidement, cela signifie que la poêle est prête.
- À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le fond de la poêle d’huile ou de beurre fondu.
- Verser délicatement une première portion de pâte dans la poêle chaude et incliner la poêle de manière à ce que le mélange couvre au moins la moitié de la hauteur des bords de la poêle.
- Couvrir la poêle et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur toute la surface de la pâte.
- Lorsque toute la surface de la crêpe est couverte de bulles et que la crêpe est à moitié cuite, retirer le couvercle et la saupoudrer d’1 cuillère à café de sucre semoule.
- Reposer le couvercle sur la poêle et laisser cuire à feu doux.
- Une fois le martabak cuit, le transférer sur une planche à découper.
Garnitures
- À l’aide d’un pinceau de cuisine, étaler du beurre fondu sur toute la surface du martabak, puis, ajouter du lait concentré et enfin saupoudrer de chocolat au lait râpé, de fromage râpé et de cacahuètes.
- Plier le martabak en deux pour former un demi-cercle.
- Le badigeonner ensuite de beurre à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Enfin, couper chaque martabak en 5 morceaux égaux.
- Renouveler exactement la même opération avec des deux portions de pâte et les 2 cuillères à soupe de sucre semoule restantes.
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