Medical Medium aubergine stoof met kastanje champignons en aardappelpuree
User Reviews
4
3 reviews
Good
Medical Medium aubergine stoof met kastanje champignons en aardappelpuree
Report
Mediterrane aubergine stoofpot met gebakken umami maple champignons. Met romige, maar vetvrije aardappelpuree.
Share:
Ingredients
- 1 eggplant
- 3 to 4 to 4 cups chestnut mushrooms
- 450 gr potato 3 cups
- 4 teentjes garlic
- 2 teentjes garlic
- ¼ cup oat milk of amandel/cashewmelk of water
- 250 ml tomato passata
- ½ tl chili flakes
- 2 el maple syrup
- 2 cups water
- 2 el maple syrup
- 2 el chives fresh
- 1 el coconut aminos
- of 2 of 2 el raw honey
- 1 tl parsley fresh
- 1 el dulse seaweed gedroogd en gemalen
- 1 el coconut aminos
- 2 tl paprika powder
- 1 tl oregano
- 2 el extra virgin olive oil
- sea salt naar smaak, maar zo weinig mogelijk, Celtic
- 1 tl thyme
- 1 tl rosemary
- 4 el extra virgin olive oil partially replaced with water
Instructions
- Was en snijd de aubergine. Verhit de pan, voeg de olijfolie toe en bak de aubergine stukken tot ze aan alle kanten bruin zijn.
- Was en snijd de aardappelen in blokjes. Laat de schil eraan zitten.
- Terwijl de aubergines sudderen en de aardappelen stomen, snijd je de champignons. Net iets grotere stukken dan hapklaar.
- Pers de knoflook uit en voeg toe. Bak tot de aubergine wat zachter wordt.
- Stoom (of kook) gedurende 20 minuten.
- Bak met olijfolie of een druppel water.
- Voeg de dulse, kokosamino's, tomatenpassata en water toe.
- Snijd of knip de peterselie en bieslook heel klein.
- Pers de knoflook uit en voeg toe.
- Laat het minstens 20 minuten sudderen. Roer af en toe. Test door er met een vork in te prikken: alle aubergines moeten zacht zijn!
- Prak de aardappelen met een vork. Voeg de havermelk, ahornsiroop, paprikapoeder, peterselie en bieslook toe. Voeg zout naar smaak toe.
- Voeg de chilivlokken toe. Wanneer de champignons gekrompen en goudbruin en glanzend zijn, blus ze dan af met de kokosamino's en ahornsiroop.
- Als je honing wilt gebruiken in plaats van ahornsiroop, zorg er dan voor dat je eerst het vuur laag zet en de champignons een beetje laat afkoelen voordat je de honing toevoegt.
Nutrition Information
Show Details
Calories
367kcal
(18%)
Nutrition Facts
Serving: 2porties
Amount Per Serving
Calories 367 kcal
% Daily Value*
| Calories | 367kcal | 18% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4
3 reviews
Good
Other Recipes
You'll Also Love
