Minutas Salvadoreñas

Name: Minutas Salvadoreñas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Glace pilée; 2 l d’eau; 280 g de tamarin; 240 g de sucre en poudre; 2 l d’eau; 450 g de sucre en poudre; 2 kg de fraises; 3 l d'eau; 700 g de sucre en poudre; 450 g de lait en poudre; 110 g de fécule de maïs; 2 kg de noix de coco râpée; 400 ml de lait concentré non sucré

User Reviews

5.0

3 reviews

Excellent

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr 30 mins
Servings
8 personnes
Course
Dessert, Drinks
Cuisine
Salvadoran, Vegan

Minutas Salvadoreñas

Parker Hill

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Les minutas sont un dessert d'origine salvadorienne qui se prépare avec de la glace pilée généreusement arrosée de sirop.

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Ingredients

Servings

Glace pilée finement (texture neigeuse)

Pour les sirops (3 sirops au choix)

Pour le sirop de tamarin

2 l d’eau
280 g de tamarin , pelé
240 g de sucre en poudre

Pour le sirop de fraise

2 l d’eau
450 g de sucre en poudre
2 kg de fraises , concassées

Pour le sirop de noix de coco

3 l d'eau
700 g de sucre en poudre
450 g de lait en poudre
110 g de fécule de maïs
2 kg de noix de coco râpée
400 ml de lait concentré non sucré

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Instructions

Sirop de tamarin

Dans une grande casserole à revêtement anti-adhésif, sur un feu moyen, faire bouillir 1,5 litre d'eau mélangée au tamarin pour en faire un concentré. Réserver.
Dans une autre grande casserole à revêtement anti-adhésif faire cuire l’eau restante (500 ml) et le sucre jusqu’à obtention d’un caramel léger.
Retirer du feu et bien mélanger ce caramel léger et le sirop de tamarin réservé.
Laisser complètement refroidir.

Sirop de fraise

Faire bouillir l’eau dans une grande casserole à revêtement anti-adhésif.
Sur un feu moyen, une minute après l’ébullition, ajouter le sucre en poudre en mélangeant constamment jusqu'à ébullition et épaississement.
Ajouter les fraises concassées et bien mélanger.
Remuer encore 5 minutes.
Retirer du feu et laisser complètement refroidir.

Sirop de noix de coco

Faire bouillir l’eau dans une grande casserole à revêtement anti-adhésif.
Sur un feu moyen, 2 minutes après l’ébullition, ajouter le sucre en poudre et mélanger.
Ajouter le lait en poudre et la fécule de maïs et bien remuer au fouet.
Ajouter la noix de coco râpée et le lait concentré.
Cuire pendant 20 minutes à feu moyen/doux et laisser complètement refroidir et épaissir.