Míša Řezy
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El míša řezy es un delicioso pastel tradicional checo que consta de tres capas: un bizcocho de chocolate, una capa de tarta de queso y un glaseado de chocolate brillante.
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Ingredients
Para el bizcocho
- 6 egg Spanish name huevos
- 6 cucharadas sugar caster, extrafine
- 2 cucharadas vegetable oil
- 6 cucharadas flour
- 1 cucharadita baking powder
- 3 cucharaditas cocoa powder 100% cacao
- 4 cucharadas butter para engrasar el molde
- 1 cucharada flour para el molde
Para la crema
- 250 g lard slightly softened; plus 3 tablespoons for the pan
- 500 g tvaroh quark cremoso, queso fresco o cottage con el 40% de grasa, muy frío, Central European fresh curd cheese, Spanish name de tvaroh
- 150 g sugar caster, extrafine
Para la cobertura
- 120 g dark chocolate 50% de cacao
- 100 g butter
- 2 cucharadas milk
Instructions
Bizcocho
- Precaliente el horno de convección a 180°C.
- Separe los huevos.
- Bata las claras de huevo hasta que estén firmes.
- Mezcle el polvo de hornear y la harina.
- Bata las yemas de huevo y el azúcar durante 2 minutos. Añada el aceite y la harina, y la mezcla de polvo de hornear.
- Agregue el polvo de cacao mientras tamiza y bata durante unos segundos para mezclarlo.
- Incorpore delicadamente las claras de huevo en la mezcla.
- Unte con mantequilla la parte inferior y los laterales de una bandeja rectangular desmontable (50x40 cm y 5 cm de altura). Enharine el fondo.
- Vierta la masa y hornee durante 12 minutos.
- Deje reposar hasta que esté completamente frío.
Crema
- Bata el tvaroh (o el quark cremoso, o el queso cottage de 40% de grasa), la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta esta mezcla sobre toda la superficie del bizcocho enfriado y colóquelo en el refrigerador durante 45 minutos.
Glaseado
- Derrita la mantequilla.
- Vierta el chocolate en la mantequilla. Poco a poco, agregue la leche mientras revuelve. Revuelva hasta alcanzar una consistencia suave.
- Vierta el glaseado sobre la mezcla de tvaroh y esparza uniformemente sobre toda la superficie.
- Refrigere la míša řezy durante 6 horas antes de servir.
- Sumerja la cuchilla de un cuchillo grande en agua hirviendo durante unos segundos, séquela e inmediatamente, corte 12 rebanadas iguales.
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