Mousse au Chocolat
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Excellent
Mousse au Chocolat
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La mousse au chocolat est un dessert français dont la composition comprend du chocolat et des œufs dont le blanc est monté en neige.
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Ingredients
- 400 g dark chocolate entre 60 et 70% de cacao
- 8 egg à température ambiante, large
- 1 salt pinch, fine
Matériel
- Robot culinaire
- Fouet
- ramequins
Instructions
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Puis le réserver jusqu’à ce qu'il tiédisse. Attention, il ne doit pas refroidir et se figer.
- Clarifier les oeufs.
- Verser les blancs dans la cuve d’un robot culinaire et les monter en neige avec une pincée de sel.
- Une fois que le chocolat est tiède, ajouter dessus les jaunes d’œufs et battre vivement l’ensemble à l’aide d’un fouet pendant 2 minutes.
- Incorporer les blancs montés en neige à la préparation au chocolat en 2 ou 3 fois, en la soulevant délicatement et surtout sans tourner, car il ne faut pas briser la neige des œufs et les faire retomber.
- Verser la mousse dans des ramequins ou dans des coupes, et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2h30 avant de déguster.
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5
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Excellent
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