Mousse de Coco
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El mousse de coco es una receta tradicional de Nauru, un país insular de Micronesia, en el Pacífico Sur, anteriormente conocido como Pleasant Island.
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Ingredients
- 200 ml coconut milk
- 3 cucharadas sugar
- 400 g fresh coconut finamente rallado
- 1 cucharadita agar-agar
- 150 ml heavy cream muy fría
- 4 cucharaditas vanilla sugar o 4 cucharadas de azúcar, con ½ cucharadita de extracto de vainilla, Spanish: sugar with vanilla flavor
- 2 egg white
Instructions
- En una olla grande, caliente la leche de coco, el azúcar y el coco rallado sin hervir.
- Retire del fuego y agregue el agar-agar. Bata hasta que se enfríe.
- Bata la nata espesa gradualmente incorporando el azúcar de vainilla.
- Bata las claras de huevo hasta que estén firmes.
- Incorpore la nata montada.
- Suavemente, añada las claras de huevo.
- La mezcla debe quedar muy aireada.
- Deje que se enfríe al menos 4 horas.
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