Mousse de Noix de Coco
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Mousse de Noix de Coco
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La mousse de noix de coco est une recette traditionnelle de Nauru, pays insulaire dans le Pacifique Sud anciennement connu sous le nom d'Ile Charmante.
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Ingredients
- 200 ml coconut milk
- 3 cuillères à soupe sugar
- 40 g fresh coconut râpée finement
- 2 g agar-agar
- 150 ml crème fleurette très froide
- 2 vanilla sugar sachets
- 2 egg white
Instructions
- Dans une très grande casserole, faire chauffer sans bouillir le lait de coco, le sucre et la noix de coco râpée.
- Retirer du feu et incorporer l'agar-agar. Fouetter régulièrement jusqu'à ce que ça refroidisse.
- Monter la crème en chantilly en incorporant petit à petit le sucre vanillé.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Incorporer délicatement la chantilly.
- Incorporer délicatement les blancs en neige. L'appareil doit être très aérien.
- Laisser prendre au frais au minimum 4 heures.
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