Natillas
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Dessert
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Cuisine
South American, French, Spanish, Australian, British, Vegan
Natillas
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La natillas ou crème aux œufs espagnole est l’une des plus populaires de la cuisine espagnole. C’est un crème à base de lait, de sucre, de jaunes d’œufs et d’arômes tels que le citron, la cannelle ou la vanille.
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Ingredients
- 750 ml milk
- ½ cinnamon stick et / ou de l’extrait naturel de vanille et / ou la moitié de l’écorce d’un citron non traité
- 125 g granulated sugar
- 6 egg yolk
- 15 g corn starch
- COOKIE et / ou en bâton) pour décorer, Petits sablés ronds and ground cinnamon (en poudre
- cinnamon et / ou en bâton) pour décorer, Petits sablés ronds and ground cinnamon (en poudre
Matériel
- Robot culinaire
- casserole à revêtement anti-adhésif
- Pots en terre cuite
Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, battre les jaunes d’œufs pendant 1 minute à forte vitesse.
- Ajouter le sucre et la maïzena et battre à nouveau pendant 3 minutes ou jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
- Réserver.
- Verser le lait dans une casserole anti-adhésif poser sur un feu moyen / doux.
- Ajouter tous les aromates choisis : la cannelle, le citron, et/ou la vanille.
- Laisser chauffer à petit bouillon pendant environ 15 minutes sans porter à ébullition. Une fois le lait bien aromatisé, retirer la casserole du feu.
- Prélever 100 ml de lait chaud de la casserole et l’ajouter au melange aux jaunes d’œufs en battant à forte vitesse afin d’éviter de les cailler en grumeaux.
- Verser ce mélange d’œufs et de lait dans la casserole où se trouve le reste du lait aromatisé et, sur un feu moyen/doux , remuer constamment à l’aide d’un fouet afin d’éviter que la crème colle, pendant environ 8 à 10 minutes
- Lorsqu’elle commence à devenir plus épaisse, elle est prête. Lorsqu’elle refroidira, elle épaissira plus.
- Répartir les natillas dans des pots en terre cuite.
- Saupoudrer de cannelle en poudre et couronner les natillas d’un biscuit sablé dessus lorsque la crème est encore chaude.
- Laisser refroidir à température ambiante puis les placer au réfrigérateur et laisser refroidir complètement avant de servir.
- Il est également possible de déguster la natillas tiède.
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