Neenish Tart
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
12 mins
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Tiempo de Reposo
1 hr
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Total Time
42 mins
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Servings
12 tartaletas
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Course
Dessert
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Cuisine
Australian, Vegan
Neenish Tart
Report
La neenish tart es una tartaleta hecha con un relleno de crema de gelatina y cubierta con un glaseado de dos colores que es popular en Australia y Nueva Zelanda.
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Ingredients
Para la masa
- 130 g all-purpose flour tamizada
- 80 g butter cold, cut into small cubes
- 2 cucharadas sugar caster, extrafine
- 1 salt pizca
- 1 egg yolk
- 1½ cucharada water very cold
Para el relleno y la crema
- 1 cucharada boiling water
- ½ cucharadita gelatin powder
- 2 cucharadas milk
- 60 g sugar caster, extrafine
- 115 g unsalted butter blanda
- 1 cucharadita vanilla extract
- 5 cucharadas de mermelada de frambuesa
Para el glaseado
- 200 g powdered sugar
- 3 cucharaditas milk or water
- 2 cucharaditas unsweetened cocoa powder 100% cacao
- pink food coloring
Utensilios
- Batidora de repostería
- Cortador de galletas redondo 8 cm
- 12 moldes para tartaletas 10 cm
- Rejilla de enfriamiento
- Espátula para esparcir glaseado en ángulo
Instructions
Masa
- Añada la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal en el recipiente de una batidora de repostería y mezcle hasta obtener una textura húmeda y arenosa.
- Agregue la yema de huevo y mezcle, hasta que todo esté bien combinado. Finalmente, agregue el agua helada (½ cucharada a la vez) y mezcle entre cada adición de agua, hasta que la masa comience a unirse.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase muy rápidamente, hasta obtener una consistencia suave (no mucho tiempo).
- Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos.
- Extienda la masa hasta que tenga aproximadamente 2 mm de grosor y use un cortador de galletas redondo (de unos 8 a 9 cm) para cortar círculos de masa.
- Coloque cada círculo de masa en un molde individual (engrasado y enharinado).
- Coloque los moldes para tartaletas 30 minutos en el refrigerador.
- Precaliente el horno a 200°C.
- Pinche la masa de cada tartaleta con un tenedor y hornee durante unos 10 a 12 minutos, hasta que la masa comience a dorarse.
- A continuación, transfiera las tartas a una rejilla de enfriamiento, hasta que se enfríen por completo.
Relleno y crema
- Agregue el agua hirviendo en un recipiente pequeño y agregue la gelatina. Mezcle y deje reposar durante 5 minutos.
- Agregue el azúcar y la leche en una cacerola pequeña y caliente a fuego muy lento, hasta que el azúcar se disuelva. Revuelva la gelatina, luego agréguela a la leche caliente y revuelva, hasta que se disuelva por completo.
- Deje que la mezcla de leche se enfríe a temperatura ambiente antes de continuar.
- Bata la mantequilla y la vainilla, hasta que quede una mezcla ligera y cremosa. Lentamente, agregue la mezcla de leche, batiendo constantemente.
- Agregue una capa de mermelada de frambuesa en las tartaletas cocidas y enfriadas.
- Usando una espátula pequeña, extienda la crema sobre la mermelada de frambuesa y use la espátula para que la crema quede recta y uniforme.
Glaseado
- Mezcle el azúcar glas tamizado y la leche, hasta obtener una mezcla suave (añada un poco de agua o leche si es necesario).
- Transfiera la mitad a un recipiente aparte, agregue el cacao y mezcle bien.
- En la otra mitad, agregue una pequeña cantidad de colorante rosado y mezcle.
- Usando una pequeña espátula de glaseado con ángulo, extienda el glaseado rosado sobre la mitad de cada tarta y deje reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
- Repita con el glaseado de chocolate para la otra mitad de las tartaletas.
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