Ontbijtkoek (Peperkoek)
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El ontbijtkoek o peperkoek es una especie de pan de jengibre holandés y flamenco, también popular en Indonesia, que tradicionalmente se sirve para desayunar.
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Ingredients
- 120 g rye flour tamizada, Spanish name
- 120 g all-purpose flour tamizada, translation: de harina de uso múltiple
- 3 cucharaditas baking powder
- ¼ cucharadita salt
- 1 cucharadita ground cardamom
- 1 cucharadita ground cinnamon
- ½ cucharadita ground ginger
- ½ cucharadita ground coriander
- ¼ cucharadita cloves ground
- ¼ cucharadita nutmeg
- ¼ cucharadita black pepper ground
- ⅛ cucharadita ground anise
- 100 g brown sugar
- 170 g honey
- 75 g blackstrap molasses
- 1 cucharadita vanilla extract
- 250 ml hot milk
- butter para el molde, Spanish word for butter
Instructions
- Precaliente el horno a 150°C.
- Cubra un molde para pasteles con papel pergamino y úntelo con mantequilla.
- En el tazón de una batidora de repostería, combine la harina de centeno, la harina de uso múltiple, el polvo de hornear, la sal y las especias.
- En un tazón grande, bata el azúcar moreno, la miel, la melaza, el extracto de vainilla y la leche caliente hasta que todo esté bien combinado.
- Agregue la mezcla líquida a la mezcla seca usando el batidor plano, hasta obtener una masa suave.
- Vierta la mezcla en un molde para pasteles.
- Hornee durante 80 minutos o hasta que al insertar un pincho de madera delgado salga limpio.
- Si la parte superior del ontbijtkoek se oscurece demasiado durante la cocción, cúbrala con 2 hojas de papel pergamino.
- Déjelo enfriar durante 5 minutos en el molde para pasteles, luego desmolde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.
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