Original Pad See Ew (thailändisch gebratene Reisnudeln)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Servings
2 Personen
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Course
Main Course
Original Pad See Ew (thailändisch gebratene Reisnudeln)
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Pad See Ew ist ein beliebtes thailändisches Streetfood, das aus gebratenen Reisnudeln in einer herzhaften Sojasauce besteht. Es ist leicht zuzubereiten, vielseitig anpassbar und voller Geschmack.
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Ingredients
Rindfleischmarinade
- 250 g Flankensteak (dünn gegen die Faser geschnitten)
- 1 TL helle Sojasauce
- 1 TL Speiseöl
- 1 TL Speisestärke
Stir-Fry-Soße
- 1 EL Austernsauce
- ½ EL helle Sojasauce
- ½ EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Fischsauce
- 2 TL Zucker
- ½ TL gemahlener Pfeffer
Weitere Zutaten
- 200 g getrocknete Reisbandnudeln (oder 400 g frische)
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 2 große Handvoll chinesischen Brokkoli (oder Bok Choy, Shanghai Bok Choy) (in 5 cm Stücke geschnitten)
- 2 Eier (leicht verquirlt)
- Speiseöl (zum Anbraten)
Instructions
- Mariniere das Rindfleisch für 15-20 Minuten.
- Weiche die trockenen Nudeln 20 Minuten lang in heißem Wasser ein und lasse sie anschließend gut abtropfen. Vermische alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel.
- Erhitze etwas Speiseöl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hälfte des gehackten Knoblauchs dazu und rühre, bis er duftet. Füge das Rindfleisch hinzu und brate es unter Rühren, bis es an den Rändern karamellisiert. Nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Kratze alle Reste aus der Pfanne. Gib etwas mehr Öl und den restlichen Knoblauch hinein. Brate den chinesischen Brokkoli, würze ihn mit 1/3 der Sauce und brate ihn, bis er gerade gar ist. Nimm ihn heraus und stelle ihn beiseite.
- Kratze die Pfanne erneut aus. Gib Öl und die eingeweichten Reisnudeln hinein. Würze mit der Hälfte der restlichen Sauce und brate alles ein paar Minuten unter Rühren. Schiebe die Nudeln beiseite, gib das verquirlte Ei hinzu und rühre es, bis es gar ist.
- Gib das Rindfleisch und den Brokkoli wieder in die Pfanne. Gieße die restliche Sauce darüber und vermenge alles gut. Schmecke ab und würze bei Bedarf nach.
- Sofort heiß servieren und genießen!
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