Pan Amasado
User Reviews
4
2 reviews
Good
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
30 mins
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Tiempo de Reposo
1 hr 15 mins
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
20 panes
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Course
Dinner
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Cuisine
South American, Chilean, Vegan
Pan Amasado
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El pan amasado es uno de los panes más tradicionales de Chile. Es un pan redondo y un poco plano que se degusta con pebre o se usa para preparar deliciosos sándwiches.
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Ingredients
- 1 kg flour
- 2 cucharadas sugar extrafine
- 2 cucharaditas salt
- 500 ml water tibia, a 36°C), o más agua si es necesario
- 4 cucharadas lard o mantequilla) derretida, a 36°C
- 20 g active dry yeast
Utensilios
- Batidora de pie
Instructions
- En un tazón grande, vierta la levadura. Agregue la mitad del agua y la mitad del azúcar y revuelva.
- Deje reposar la mezcla durante 15 minutos a temperatura ambiente, lejos de corrientes de aire.
- En el tazón de una batidora de repostería, agregue la harina y el azúcar restante.
- Haga un pozo en el centro y agregue la mantequilla y la mezcla de levadura, agua y azúcar.
- Comience a amasar agregando lentamente el resto del agua.
- Después de que el agua esté totalmente incorporada, agregue la sal.
- En este punto, amase a velocidad media durante 10 minutos. La masa debe ser ligeramente firme y homogénea.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásela con las manos durante 3 minutos.
- Forme un tronco con la masa y divídalo en 20 a 22 trozos de masa de unos 70 g cada uno.
- Forre una bandeja de hornear con papel pergamino.
- Formes bolas lisas con cada trozo de masa y aplánelas ligeramente con la palma de su mano.
- A medida que avance, deposítelas bien espaciadas en la bandeja para hornear.
- Cubra los panes con un paño y déjelos subir durante 1 hora y 15 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
- 15 minutos antes de que finalice el tiempo para que levanten, precaliente el horno a 175°C.
- Perfore los bollos con un tenedor y hornéelos durante 25 a 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Notas de la receta
- Si amasa a mano, aumente el tiempo de amasado en, al menos, 5 minutos.
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Overall Rating
4
2 reviews
Good
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