Pan dulce
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
30 mins
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Tiempo de Reposo
2 hrs
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
15 panes
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Course
Dinner
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Cuisine
South American, Venezuelan, Vegan
Pan dulce
Report
El pan dulce, también conocido como tunjitas, pancito dulce o pan piñita, es un pan dulce popular en Venezuela y otros países hispanos.
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Ingredients
- 500 g wheat flour tamizada, Spanish for wheat flour
- 100 ml water a 36°C, warm
- ½ cucharadita anise seeds o más, al gusto
- 250 ml de leche o más (a 36 ° C)
- 10 g active dry yeast o 20 g de levadura de cerveza fresca
- 2 egg ligeramente batidos, Spanish name huevos
- 110 g sugar caster, extrafine
- 40 g butter derretida
- 1 cucharadita salt
Para untar con el cepillo
- 1 egg batido
- 40 g butter derretida
- 3 cucharadas granulated sugar
Utensilios
- Batidora de repostería
- Brocha de repostería
- Bandeja de horno
- Papel pergamino
Instructions
- Active la levadura mezclándola en un tazón grande con la mitad de la leche, 1 cucharada de azúcar extrafino y 1 cucharada de harina.
- Deje reposar la mezcla durante 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
- En un tazón, combine 100 ml de agua tibia y las semillas de anís y deje reposar durante 10 minutos.
- Cuando la mezcla de levadura haya terminado de desarrollarse, coloque la harina y el azúcar restante en el tazón de una batidora de repostería y mezcle.
- Haga un pozo en el centro de esta mezcla y luego, agregue la mezcla de levadura, los huevos y 40 g de mantequilla derretida.
- Finalmente, añada las semillas de anís y el agua en la que se han infundido.
- Mientras incorpora gradualmente la leche, comience a mezclar a baja velocidad usando el gancho para amasar. Mezcle durante 5 minutos y luego, agregue la sal.
- Aumente a velocidad media y amase durante 5 minutos.
- Si la masa está seca, agregue un poco más de agua o leche tibia; debe quedar lisa y homogénea, pero muy blanda.
- Aumente a velocidad media/alta y vuelva a amasar durante 5 minutos.
- Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
- Amase a mano durante 2 minutos, luego tape y vuelva a colocar en el tazón de la batidora.
- Cubra el tazón con un paño y deje reposar la masa durante 1 hora en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire. Pasada una hora, vuelva a colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y, con las manos enharinadas, amase durante 2 minutos eliminando el aire.
- Divida la masa en aproximadamente 15 a 17 trozos de 90 a 100 g cada uno y amáselos.
- Coloque uniformemente las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un pequeño espacio entre cada una, y con una brocha de pastelería, úntelas con mantequilla derretida por encima.
- Deje reposar durante 20 min.
- Precaliente el horno a 170°C.
- Finalmente, unte los bollos con huevo batido, luego espolvoree con azúcar granulada y hornee de 25 a 30 minutos o hasta que los bollos estén dorados.
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