Panikeke
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Le panikeke, également appelé lapotopoto, keke isite, ou tama est un beignet sucré, traditionnel des îles Samoa, Tonga et Palau.
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Ingredients
- 250 g flour tamisée
- 2 cuillères à café baking powder
- 100 g granulated sugar
- ¼ cuillère à café salt
- 1 egg
- 120 ml milk ou d' eau
- oil pour friture
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients (sauf l’huile de friture) jusqu’à obtenir une pâte épaisse de la même texture qu’une pâte à chou. Ajouter de l’eau si nécessaire.
- Faire chauffer l’huile à feu moyen, à une température comprise entre 160°C et 180°C.
- Faire frire des cuillerées à soupe ou des boules de pâte formées à la main dans l'huile pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Déguster chaud ou tiède.
Notes
- Si la température de l’huile est trop élevée, le panikeke ne sera pas cuit à l'intérieur. Si la température est trop basse, les panikekes seront graisseux. L’utilisation d’un thermomètre est donc très importante.
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