Papanași

1. En un bol grande, aplastar el queso con un tenedor.
2. Añadir el azúcar en polvo, el extracto de vainilla natural y la ralladura de limón.
3. En un bol aparte, mezclar la harina con la levadura en polvo.
4. Añadir poco a poco la mezcla de harina a la de queso. Dependiendo del queso utilizado, puede ser necesario añadir más o menos harina.
5. Mezclar la mezcla muy rápidamente a mano, sin amasar demasiado tiempo. La masa debe estar blanda y un poco pegajosa, pero lo suficientemente firme como para poder enrollarla.
6. Pasar la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar durante 1 minuto.
7. Dividir la masa en 6 trozos de unos 110 g y 6 trozos de unos 40 g.
8. Extender todas las piezas de masa
9. Con el pulgar y el índice, hacer un agujero en cada bola grande.
10. Calentar una gran cantidad de aceite para freír en una sartén profunda hasta una temperatura de unos 175°C, que debe mantenerse durante todo el proceso de fritura.
11. Freír las bolas de masa, sólo 2 piezas a la vez, hasta que se doren por ambos lados.
12. Pasar los buñuelos a un escurridor con una espumadera y después de un minuto pasarlos a un plato forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Montaje

1. Disponer los donuts grandes en una fuente de servir, cubrirlos con una cucharada de smântână (crema agria), luego decorar con mermelada de frutas y colocar una bolita de donut encima (obteniendo así la visual de una monja).
2. Decorar la parte superior de la bolita con una pequeña cantidad de mermelada.
3. Espolvorear la parte superior con azúcar en polvo utilizando un pequeño colador.