Paprenjaci
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Excellent
Paprenjaci
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Les paprenjaci (paprenjak au singulier) sont des biscuits traditionnels croates parfumés au miel et au poivre noir.
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Ingredients
- 400 g flour tamisée
- 120 g pork lard ou de beurre
- 150 g granulated sugar
- 70 g honey
- 1 egg whole
- 3 egg yolk
- 130 g walnuts ground (French: cerneaux de noix moulus
- ½ cuillère à café black pepper fraîchement moulu
- ½ cuillère à café clove ground
- ½ cuillère à café cinnamon
- ½ cuillère à café nutmeg fraîchement moulue
- 1 salt pinch
- 1 orange zest
Instructions
- Verser la farine dans un grand saladier.
- Ajouter le sucre semoule, les cerneaux de noix moulus, la noix de muscade, la cannelle, le clou de girofle, le poivre, le sel et le zeste d'orange, puis mélanger.
- Ajouter le saindoux ou le beurre et l’incorporer avec les doigts jusqu'à obtenir une texture friable.
- Ajouter 1 oeuf entier et 3 jaunes d'oeuf.
- Ajouter le miel et bien mélanger.
- Placer le mélange sur une surface plane et la malaxer rapidement pour former boule.
- Couvrir d’un film alimentaire et laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Sortir la pâte du réfrigérateur.
- La couper en deux puis l’abaisser sur une surface farinée sur une épaisseur de 5 mm.
- À l'aide d'un moule à paprenjaci en bois, effectuer empreintes sur la pâte et la découper soigneusement.
- Placer les paprenjaci sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 200°C et cuire les biscuits pendant 25 minutes.
- Les laisser refroidir complètement sur une grille et transférer dans un récipient hermétique.
- Les laisser reposer pendant deux jours avant de les servir.
- Ils peuvent être conservés dans un contenant en métal ou en verre hermétiquement fermé jusqu'à 6 semaines.
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5
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Excellent
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