Pastel de Calabaza (Pumpkin Pie)
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
1 hr
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Total Time
2 hrs
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Servings
8 personas
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Course
Dessert
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Cuisine
North American
Pastel de Calabaza (Pumpkin Pie)
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El pastel de calabaza es una especialidad norteamericana que se presenta tradicionalmente en Halloween y Acción de Gracias.
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Ingredients
Para la masa quebrada
- 250 g flour
- 125 g unsalted butter cortada en cubitos y blanda
- 3 cucharadas sugar
- ½ cucharadita ground cinnamon
- ½ cucharadita ground ginger
- ½ cucharadita salt
- 1 egg yolk
- 50 ml water
Para la base de tarta
- 600 g pumpkin puree cortada en trozos pequeños
- 30 g unsalted butter
- 3 egg Spanish name huevos
- 100 g brown sugar
- 70 g molasses
- 1 cucharadita ground cinnamon
- ¼ cucharadita nutmeg rallada (grated
- ¼ cucharadita ground ginger
- ¼ salt
- ½ cucharadita vanilla extract
- 200 ml condensed milk sin azúcar (without sugar
- 80 ml crema fresca
- 50 g hazelnut powder o almendra en polvo, Spanish for hazelnut powder
Instructions
Masa
- Saca la mantequilla del frigorífico 2 horas antes de comenzar la receta. Debe quedar suave pero no derretido.
- Mezclar los ingredientes secos: harina, sal y especias.
- Agrega la mantequilla blanda y amasa durante 4 minutos.
- Agrega el agua y la yema de huevo para unir la masa.
- Mezclar bastante rápido y formar una bola.
- Amasar la masa durante 3 minutos sobre una superficie de trabajo enharinada.
- Forrar un molde para tarta.
- Pincha la masa con un tenedor y resérvala en el frigorífico.
Base de pastel
- Calentar la mantequilla y sofreír la calabaza, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté cocida. Si es necesario añadir 10 cl de agua.
- Puré.
- En el tazón de una batidora, bata el puré de calabaza y los huevos.
- Agrega los azúcares, la melaza, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la vainilla y la sal y mezcla bien.
- Incorpora la leche condensada y la crème fraîche a la preparación de calabaza en tres pasos. Mezclar bien entre cada vez.
- Precalienta el horno a 220 grados.
- Vierte la mezcla de calabaza sobre la masa.
- Hornee durante 10 minutos y luego reduzca la temperatura del horno a 175°C antes de continuar cocinando durante unos 50 minutos (hasta que al insertar un palillo en el centro de la tarta, éste salga seco).
- La tarta hay que enfriarla antes de comerla.
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