Pavlova

Merengue

1. Precaliente el horno a 90°C. Extienda la mantequilla y el azúcar sobre los bordes de un molde desmontable.
2. Bata las claras de huevo con una pizca de sal, mientras agrega lentamente el azúcar, almidón de maíz, vinagre y las semillas extraídas de la vaina de vainilla.
3. Bata a punto de nieve. El merengue debe quedar brillante y firme.
4. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
5. Coloque el molde desmontable en el papel pergamino (o en la base extraíble).
6. Usando una bolsa de repostería, forme barras de merengue (u otra forma) alrededor del molde.
7. Cubra todo el fondo con una gruesa capa de merengue (alrededor de 5 cm). Asegúrese de crear un pozo donde colocará la nata después de la cocción.
8. Hornee durante 2 horas.
9. Apague el horno y deje el merengue dentro hasta que esté completamente frío.
10. Desmolde el merengue suavemente y deje de lado.

Nata

1. Bata la nata espesa mientras agrega gradualmente el colorante y el extracto de vainilla.
2. Extienda la nata montada sobre el merengue con una espátula o una bolsa de pastelería.
3. Coloque las frutas encima (kiwis, fresas u otros).