Pepernoten
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Les pepernoten sont des biscuits hollandais épicés traditionnellement associés à Sinterklaas (Saint Nicolas) début décembre aux Pays-Bas et en Belgique.
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Ingredients
- 350 g flour tamisée
- 180 g salted butter fondu
- 150 g brown sugar ou de vergeoise
- 3 cuillères à soupe cane sugar syrup ou de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe honey
- 70 ml milk
- 1 achet baking powder
Pour le mélange d’épices
- 1 cuillère à café ground cinnamon
- ½ cuillère à café nutmeg fraîchement râpée
- ½ cuillère à café green cardamom powder
- 1 cuillère à café ginger powder
- ¼ cuillère à café ground cloves
- ¼ cuillère à café ground anise
Matériel
- Robot culinaire
- Plaque à pâtisserie
- parchment paper
- Grille de refroidissement
Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger la farine, les épices, le sucre et la levure puis, à l’aide de l’ustensile mélangeur (K), incorporer le beurre à ce mélange. Ajouter ensuite le sirop d’érable, le miel et le lait.
- Mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte assez solide.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Former des boules d’environ 3 cm de diamètre et les disposer, bien espacées, sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.
- Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
- Faire refroidir les biscuits sur une grille et les conserver ensuite dans une boîte hermétique.
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