Pets de Nonne
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Pets de Nonne
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Les pets de nonne sont de petits beignets en pâte à choux consommés toute l'année mais aussi plus particulièrement pendant Mardi Gras.
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Ingredients
- 120 ml milk
- 120 ml water
- 100 g butter coupé en petits morceaux
- 130 g flour tamisée
- 4 egg
- 4 cuillère à café granulated sugar
- ½ cuillère à café salt
- vanilla extract or orange blossom water, a few drops
- 1 cuillère à soupe rum
- 100 g granulated sugar ou de sucre glace
- peanut oil pour la friture
Instructions
- Porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sucre, et le sel.
- Lorsque le beurre est totalement fondu, hors du feu, verser la farine en une seule fois et mélanger rapidement avec une cuillère en bois.
- Replacer la casserole sur feu doux en continuant de mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
- Laisser reposer 3 minutes, puis incorporer les oeufs un à un en travaillant énergiquement la pâte (vous pouvez utiliser l'ustensile mélanger de votre robot). Chaque oeuf doit impérativement être complètement incorporé à la pâte avant d’ajouter le prochain.
- Ajouter enfin le rhum et le parfum choisi et mélanger énergiquement.
- Faire chauffer un grand bain de friture . L’huile doit être chaude mais non fumante (environ 170 degrés).
- À l'aide d'une poche à douille pour choux ou en vous aidant de 2 cuillères à café, faire tomber des petites noix de pâte dans la friture en procédant par petites quantités car, pendant la cuisson, les pets de nonne vont gonfler et se retourner d'eux-mêmes dès qu’ils seront dorés.
- Les sortir de l'huile à l'aide d'une écumoire et les déposer dans une passoire ou sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace ou de sucre cristal avant de les déguster encore chauds ou tièdes.
Notes
- Optionnel : mélanger un peu de cannelle au sucre cristal.
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5
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