Pīrāgi
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
20 pīrāgi
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Course
Dinner
Pīrāgi
Report
Los pīrāgi (o pīrādziņi) son panecillos letones de forma oblonga o de media luna que suelen estar rellenos de tocino y cebolla picados.
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Ingredients
Para el relleno
- 1 onion picada finamente
- 350 g Bacon cortado en dados finos
- salt
- black pepper
Para la masa
- 200 ml milk
- 50 g butter
- 2 cucharaditas salt
- 2 cucharadas sugar
- 1 cucharada active dry yeast
- 3 cucharadas water warm
- 1 egg beaten
- 450 g all-purpose flour
- 2 cucharadas sour cream
Para el glaseado
- 1 egg beaten
- 2 cucharaditas milk o agua
- ¼ sugar 1/3 teaspoon
Instructions
- Mezclar las cebollas y el tocino y sazonar con pimienta y sal.
Masa
- Calentar la leche. Verterla en un bol y añadir la mantequilla y la sal. Dejar enfriar durante 5 minutos.
- Diluir la levadura y el azúcar en ¼ de taza (50 ml) de agua tibia. Cuando empiece a hacer espuma, añadirla a la mezcla de leche. A continuación, añadir el huevo batido.
- Añadir la harina y la crema agria, y batir hasta obtener una masa suave.
- Tapar el bol y dejar reposar la masa durante 10 minutos. Pasar la masa a una superficie enharinada. Amasar ligeramente durante unos 5 minutos.
- Poner la masa en un bol engrasado. Tapar el bol y dejar que leve en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su volumen.
Bollos (pīrāgi)
- Una vez que la masa haya subido, pincharla. Precalentar el horno a 400F/200C. Preparar una superficie enharinada para hacer los pīrāgi. Sacar el relleno de carne de la nevera. Mezclar todos los ingredientes del glaseado.
- Cortar un trozo grande de la masa. Sobre una superficie enharinada, enrollarla en forma de cuerda de unos 4 cm de diámetro. Cortarla en segmentos de aproximadamente 1½ pulgadas de grosor.
- Aplanar cada segmento en un pequeño óvalo o cuadrado. Poner una cucharadita de relleno en la mitad superior. Doblar la masa hacia la parte inferior y sellarla pellizcando los bordes.
- Colocar los bollos terminados, con las costuras hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Dejar levar en un lugar cálido, hasta que los bollos casi doblen su volumen, unos 30 minutos. Untarlos con el glaseado.
- Hornear en el horno precalentado durante unos 15 minutos o hasta que se doren.
- Dejar enfriar 15 minutos antes de servir.
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