Pljeskavica
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Temps de Repos
5 hrs
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Total Time
25 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
Pljeskavica
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Pljeskavica, surnommé le burger serbe, est un plat de viandes hachées grillées, très populaire dans les Balkans.
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Ingredients
- 500 g d’épaule de bœuf (mandrin), hachée
- 300 g de porc maigre , haché
- 300 g d’agneau maigre , haché
- 3 gousses d’ail , hachées
- 1 petit oignon , finement haché
- 60 ml d’eau gazeuse
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de paprika frais ou en poudre
- ½ cuillère à café de piment en poudre , ou plus selon le goût
Pour servir
- Oignons frais entiers , petits
- Lamelles d’oignon blanc (ou rouge)
- Tranches de tomate
- Salade de chou blanc râpé
- Rondelles de poivron vert ou rouge
- ajvar
- Lepinje (ou pain pogacha)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger le bœuf haché, le porc haché, l'agneau haché, l'ail, l’oignon, le sel, le paprika et le piment.
- Ajouter l’eau gazeuse et mélanger rapidement.
- Couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer le mélange pendant 5 heures.
- À l’aide des mains légèrement humides, diviser le mélange en 8 portions égales et les bouler.
- Aplatir chaque boule et former de fines galettes d’environ 16 à 18 cm de diamètre, ou à peu près la taille d'une petite assiette.
- Chauffer un grand barbecue ou un grill-viande et cuire les pljeskavice environ 7 minutes de chaque côté.
- Servir avec des petits oignons frais entiers et / ou des lamelles d’oignon, des tomates tranchées, de l’ajvar, du pain lepinje ou du pain pogacha et une salade de chou blanc râpé, le tout sur le côté.
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