Portokalopita
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La portokalopita est un délicieux gâteaux sirupeux, infusé aux arômes d’orange et de cannelle, traditionnel de la cuisine grecque.
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Ingredients
- 500 g phyllo dough
- 200 g Greek yogurt
- 4 egg
- 250 ml extra virgin olive oil
- 280 g granulated sugar
- ¼ cuillère à café cinnamon
- 300 ml orange juice fraîchement pressé, French: de jus d'orange
- 20 g baking powder
- orange zest of 2 oranges
- 1 cuillère à café vanilla extract
- olive oil ou de tournesol), pour le moule
- 1 orange , coupée en tranches (pour le décor)
Pour le sirop
- 400 ml water
- 400 g sugar
- orange zest
- 1 cinnamon stick
Matériel
- Robot culinaire
- Pinceau de cuisine
- Plat à gratin (20x30cm)
- Spatule
Instructions
- Étaler les feuilles de pâte phyllo sur une grande surface et les laisser à l’air, à température ambiante pendant 25 minutes, afin de les sécher.
Sirop
- Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, le zeste d'orange et le bâton de cannelle et porter à ébullition sur feu moyen.
- Baisser ensuite le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop ait un peu épaissi. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 175°C
- Dans la cuve d’un robot culinaire, verser l’huile d’olive, ajouter le sucre et fouetter à faible vitesse.
- Ajouter le yogourt, le jus d'orange, le zeste d'orange et l'extrait de vanille et bien fouetter.
- Ajouter les oeufs un par un jusqu'à ce que tous les ingrédients se mélangent et que l’appareil soit homogène.
- Ajouter la levure chimique et battre légèrement.
- Déchirer à la main les feuilles de pâte filo en petits morceaux, et les ajouter au mélange. Bien fouetter.
- À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le fond et les côtés d'un plat à gratin d’huile d’olive ou de tournesol et y verser la pâte.
- Égaliser l’appareil à l’aide d’une spatule en silicone.
- Placer les tranches d’orange avec leur peau sur le dessus du gâteau.
- Enfourner et cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la portokalopita soit bien colorée et bien cuite.
- Vérifier si le gâteau est prêt en faisant une entaille avec la pointe d’un couteau fin. Si le couteau en ressort propre c’est que le gâteau est prêt.
- Pour finir, verser lentement le sirop froid sur le gâteau très chaud à l’aide d’une louche. Laisser absorber chaque louche de sirop avant de verser celle d’après.
- Dès lors que le sirop a été absorbé, placer la portokalopita au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Ce gâteau doit être idéalement servi froid.
Notes
- Attention, le sirop et le gâteau ne doivent pas être à la même température. On verse soit le sirop froid sur le gâteau chaud soit le sirop chaud sur le gâteau froid. Le sirop doit être versé le plus lentement possible.
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